川菜粤菜，，淮扬菜，明珠菜，且都是此间招牌名菜。原来，薛向所点的四道菜，分属

次瞩务院一号多目，助推城饭店自清末就存在酒店。为国营，政了解放后改京，其打造成共和国第一

既是酒店，吃住就是，领导大笔厨了，有着政府做后盾硬标准。住宿的。厨师请不的条件，就靠大条件，纯靠装修，而吃来一挥，什么样的

粤菜，再加上共和国，几乎皆被选入期间萃，全国著名菜系的扛鼎，经过漫长岁月一时饭店的五的沉淀，就剩了川扬菜，明珠菜，，京城饭店，名厨荟第一官家私房菜谭家者大菜系。间菜，淮菜，构成了京城

招牌菜，也算是此刻，薛向点了四兼容并蓄，一餐百味了。道分属四大菜系的

“四个菜，是不是少点，多点几道，吃饱吃好。”

冯京知道薛向十道菜怕是打底。的饭量才刚刚够他，四

，尝到了五味调和的精去全聚头问侍应生道大口喝酒，大块吃髓，那便是成方，要填功。说的地傅今天当不当值，当值德，东来顺了，那里肉的地方。这里嘛，讲肚子，我早就带你才是了，这里究地是尝滋味，“彭师哪里是填肚子冯叔，您这就有所不知三份鱼翅捞饭到五味调和，险些忘。”了。”说着，扭薛向道，“的话，麻烦帮忙安排

对不起，先生，前预傅是在当值，但谭家侍应生道，“都排满了。”菜需要提定，彭师

菜系。那谭家菜就是京的金字招牌。饭店的如果说先前提到的四大菜系是京城城饭店主打

这谭家菜便道中年，名重金四处礼聘家开始便出金在谭家代家加家龙炮凤落，渐渐难以为继，办有慕名谭谭宗浚的家川菜，时谭家菜是清末翰林谭宗浚为清廷翰林，最，时日一久，倒帮菜者要兴办宴请，家菜渐渐传出浚故去，谭喜美食烹饪，名气。随后，谭办私宗。调和绝味，谭宴。正式接谭家多了份出息。随着名头日大，厨，于家烹

，无誉食林，从晚纳进了京城王孙，军阀政客位彭师傅正是昔年在谭因精雕细琢，实有绝家负责红案的家厨。。解放后清到民国，公。谭家不以食谭家菜为荣收饭店。薛向所说的那菜公私合营，便被子艺，渐渐享

不过几年，便断了根脚绘画书法有流派传。厨道虽也闻，但因敝帚自珍，往往传。

是以，神州百艺皆衙私菜，意义闻流派传承之渊源，独无不是二世而斩可国，而不断绝，绝难传过三五十年，至传下来的官重大。于声名显赫的名厨，一支独烹饪。，谭家菜和谓是餐饮界唯一能历经清末，民国。共

字招牌，制胜法饭店笑傲同属的金京这显赫传承，就成了打谭家菜城被自收录进京城饭店，靠着宝。

，也得提前一月家级宴请的招牌，也绝难享用此等美味预定。，并且，往往官方宴请寻常人虽至京城饭店，谭家菜基本成了国

由是，薛向点名谭，侍委婉拒绝。应生才会家菜

还不行，不就是一道菜常大厨伙夫。谭家菜根脚，只当了，挤挤，我们多出钱么？”他不知晓寻陈波涛道，“排满了

施施然去了。菜单，侍应生又礼貌地回了一声，捧着

现在的位子，怕得加把劲儿，不干到我陈波涛正要发生称烹饪界活化石，涛，你要吃这道菜，可都是国宴才上的，波呀！”，“谭家菜堪，冯京以目视是希望不大之，笑道

波涛讪讪，道，看来这辈子是没。”这个陈口头福了，我哪有那个本事，拿我寻“首长，您这分明是开心嘛罢了，

径自朝房间西我去打个向招呼一句，“我看刻即返。电话，稍后。”薛有几分交情，家和彭师傅北角的电话行去，片未必，我

的不一般了，他倒出谭家菜陈波涛望着他道的底气。”是起了渴念，接道，“也有傲王旁艺也近大道，巅峰，，“怎么样，可能通古人不欺我，不曾想这菜烧到融。”听侯，慢公卿

“彭师傅同意了，也是赶爱们了。”薛向漫不经巧，恰巧有三份鱼心道。让给我旧友，现在割本是彭师傅留给捞饭的料，翅

，“那这个了！”情可欠大冯京却吃了一惊人

备时老火烹饪海八珍，无所知，他深知谭，精于高汤以，需要提前预定。菜皆做工繁间极长，所家菜长于干货发制复，需要储谭家菜一冯京自不会似陈波涛一般，对每道

基本都是原想，薛向贸然待机开口，对方定然不得家菜的，根本寻常人物，或者说就不可能是接会同意让菜。应允，毕竟，能预订谭构，谁

便搞定了，还是彭向一个电话过去，有大艺业之人必凛然傲骨，非权势可己旧友备制的佳肴压服。，却是给得大了，通常以有，这个面子不曾想，薛师傅亲自让出与自

常……”，原是寻交情，卖我这个面子薛向道，“彭师傅和我伯父是老

往事来。原来解放饭闲叙，薛向又，这也是京城时，薛安远已经调后来城的由头。任东北野战军薛安远怎么驻防京说起段左右是吃

之日，也解放，但新旧政权交接难免四处煌煌，城，早就被这些几伙人就撞了进去。城狐社鼠认定其中必，为四九城冠族所宗四处劫掠，谭鼠破洞而出，当时，京城虽是和平藏狐社家菜鼎鼎大名着金窝银窝，当时，好

姻缘就远带兵巡查，恰好赶此结下。下了谭家，亏得薛安这段，救到那处，撞了个正着

了，但谭谭家没忘，但因着薛这桩小事，薛安远是忘距极大，即便，谭家破落，双方差安远官越做越大

也无以为报。家念恩，

位谭，要等谭家菜传人没少托及至近年，扬，彭师傅大显，谭家菜威名远谭彭师傅等三做一餐来感谢薛安远。家菜的传人名声家全人给薛家传话宴，

如今的作回赠。品，以薛安，每每都是托薛向捎去礼，一笑置之了远等何身份，哪里会应承这个

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