淮扬菜，明珠菜，粤菜分属川菜，，且原来，薛向所点的四道都是此间招牌名菜。菜，

助推其打造成。京城饭号多次瞩目，解放后改为国营共和国第一酒店店自清末就存在了，，政务院一

，而吃的条件，就么样的纯靠厨师请不来。装修住就是硬标准。住宿的了，有着政府做后盾条件，既是酒店，吃，领导大笔一挥，什靠大厨

一时间，全国著名菜菜谭家的沉淀，就期间，经过漫长岁私房系的京城饭店的扛鼎者，几乎皆被选入明珠菜，粤菜，再加上厨荟萃，京城饭店，名共和国第一官家剩了川菜，淮扬菜，菜，构成了月五大菜系。

刻，薛向点了四道分，也算是兼容并蓄，此一餐百味了。系的招牌菜属四大菜

，吃好。”饱吃少点，多点几道“四个菜，是不是

够他打底。，四十道菜怕是才刚刚冯京知道薛向的饭量

师傅嘛，讲究地是尝滋味着，扭头。”不知了，三份鱼翅捞饭这里哪里是填聚德便是成功。说到五味调肚子的地方，要填肚子当不当值，当值的话，和，险些忘了。”说薛向道，尝到了五，味调和的精髓，那，才是大口喝酒，我早就带你去全大块吃肉的地方。这里麻烦帮忙安排“冯叔，您这就有所，东来顺了，那里今天问侍应生道，“彭

谭家菜需要，都排满了。”侍应生道，“对提前预定不起，先生傅是在当值，但，彭师

就是京城饭店的金字招牌。京城饭店的谭家菜主打菜系。那菜系是如果说先前提到的四大

这谭随着名头日大，谭翰林，最喜美食绝味，谭家菜去，谭家加家道中落金在谭家渐谭家多了份出息。宴。聘名厨，于家烹龙炮清廷，渐渐难以为继，有慕名谭家菜烹饪，重金四处礼渐传出名气。代办，时日一久，倒帮者要兴办宴请，便出家菜是清随后，谭宗浚故菜，时年，谭宗浚为宗浚的家川末翰林谭凤。调和家菜便正式开始接办私

，无不以食谭家菜子王孙，军阀政客享誉食林，因精雕细琢从晚清到民国，公，实有绝艺，渐渐家负责红案的家厨。向所说的那收纳进了京城饭店。薛为荣。解放后。谭家位彭师傅正是昔年在谭菜公私合营，便被

绘画书法有流过几年因敝帚自珍，往往传不派传。，便断了根脚。也闻，但厨道虽

源流派传承末，民国。共和国，而不断之的名厨，无不是二世传过三，独独烹饪。绝难皆闻绝，可渊谓是餐而斩，谭家菜能历经清饮界唯一一支传下五十年，至于声名显赫大。来的官衙私菜，意义重是以，神州百艺

了京城饭店笑傲家菜被收录自打谭成胜法宝。靠同属的金字招牌着这显赫传承，就，制进京城饭店，

一月预定。虽至京城饭店，也绝难享谭家牌，寻常人宴请的招用此等美味，也得提前方宴请，国家级并且，往往官菜基本成了

委婉拒绝，薛向点。由是名谭家菜，侍应生才会

常大厨伙夫。根脚，只挤，我们多不行，不就是一道？”当他不知晓谭家菜出钱还陈波涛菜么了寻道，“排满了，挤

侍应生又礼貌地回了一。菜单，施施然去了声，捧着

，都是国宴才上的位子，怕是希望不之，笑道，“谭家呀！”大陈波涛正要发生，冯，可得加把劲儿，不干，波涛，你要吃这道菜菜堪称烹饪界活化石京以目视到我现在的

了，看来这辈子是福是拿我寻开心嘛，我哪了。”个，您这分本事，明没这个口头“首长陈波涛讪讪，道，有那罢

片刻即返。我家和彭师傅有。”薛向招呼一句，径电话，稍后角的电话行去，“我看未必，自朝房间西北几分交情，我去打个

王侯，慢人”想这菜烧到巅峰，也有傲旁艺也近大道，古了渴念，接道，“不欺我，不曾般公卿的底气。陈波涛望着他道，“。”通融听出谭家菜的不一怎么样，可能了，他倒是起

了，漫不经心现在割爱让给我鱼翅捞饭的料留给旧友，也道。是赶巧，恰巧有三份们了。”薛向意“彭师傅同，本是彭师傅

这个人情可欠大了！”冯京却吃了一惊，“那

备时间陈预定。发制，精于高一无所知，他深知谭八珍，每道菜皆做工繁复，需极长，所以，需要提前烹饪海冯京自不会似家菜长于干货汤老火波涛一般，对谭家菜要储

原想，薛向贸然开口，者说基本都是接待机构或应允，毕竟，能预对方定谭家菜的，根然不得本就不可能是寻常。订人物，，谁会同意让菜

，便搞傲骨，非权势可以通常有大艺业之人必有压服个电话过去凛然。想，薛向一友备个面子，却是给得大了，定了，还是彭师傅亲自制的佳肴，这不曾让出与自己旧

薛向道，“彭师傅是寻常……”，原和我伯父是老交情，卖我这个面子

战军向，薛安远已经调任东安远怎么驻防京城的由头。北野事来。原来解放京城时左右是吃饭闲叙，薛，这也是后来薛又说起段往

宗城虽是和平解城狐社掠，谭家菜鼎鼎大名鼠认四，京免日，也难藏着金窝银时，好几伙人就撞了进，早就被这些当时，城狐社煌煌鼠破洞而出，四处劫定其中必政权交接之放，但新旧窝去。，为四九城冠族所，当处

到那处，撞了个正着，恰好赶救亏得薛安远带兵巡查，下了谭家，这段姻缘就此结下。

方差距极大，即便这桩谭因着薛安远官越做越大，谭家破落，双小事，薛安远是忘了，但谭家没忘，但

念恩，家也无以为报。

传人名声大谭家没少托人给薛谭家全宴，来感谢家传话，要做一餐及至近年，彭师傅等三位谭家菜的菜传人菜威名远扬，彭师傅等显，谭家薛安远。

今的笑置之了薛向如何等身份，哪里会应承这个，一都是托赠。，每每薛安远捎去礼品，以作回

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