。2月22日，周三

工作室的摄张亚辉，来到了长安飞制组，以及冷面姑娘那边派来的代表。黄黄思博带着

等。的名气传遍全其中有不少夜市文有很多有名远流长，全化源华夏的饮食东新街夜市、市、十字街夜市等市、张公桥夜市、西司夜国各地都的夜市小吃，而在国，例如告庄夜

酒，夜市有一种城市独火光、叫卖的吆喝、挥有的烟火气和人情味。这些夜市全都汇聚爆炒的晚、人声鼎沸，洒的汗水、冰镇的啤了地方饮食，每到夜

夜市，是美食的聚集地好，也是摆摊的去处。

而节目组选择的第一个拍摄街夜市。地点，就是长安的东新

子鸡、最有名气的三家和餐街东段，菜。开始馆大多位于东新郑最早家桶家包子和老陈家烩这里的夜市于八十年代，摊位美食老店：王

，就已经对这些内黄思博来之前。容做过功课在

更应该带队对《使命与抉择》进行精剪和后期制作。过来，但他虽然朱小策是导演，还有更重要的工作：监督后期组

小策是《使命与抉择》的导演，很多问毕竟朱题最终还是需要他来拍板的。

趁这个机会正好，选思博带队过来拍摄导演，也了公司，这次黄锻炼一下的另外一个新人所以新人。

时间还早，到了酒店之后，这个众人各宣传片到底要怎么拍。集的休息区合，打算讨论一下自入住之后，就到酒店

确的主题。泛了，具体要拍什么，还是得有个明要拍夜市，但夜市包含的内容就太广虽然定下来了

的代思。边所知的，具看冷面姑娘那此都是一无队对而黄思博和整个团体怎么拍，还得表，也就是张亚辉的意

但让黄思博感到有些费解的是，冷面姑对冷面姑娘的业务娘那似乎并不是特别了解，边竟然就只来了张亚娘的摊主而已。是一个加盟了冷面姑他只辉一个人。而且张亚辉

责人齐妍，张亚辉说过了，在定实验室的筹划，就不过去了日常运营以及美食电话问她。商量，实不致的，齐妍说没关系，她人的意见一两个责门店下来的再打把自己的想法全都跟有什么问题都跟张亚辉自己这边还已经，让黄思博问了一下黄思博特意打电话给姑娘的负要负冷面

板，估计最后结果或让也不会有太大区别。者让冷面姑张亚辉姑娘拍板的管理层拍子，就冷面这个半死不活的样娘黄思博想了想，也对，

于是说这个宣传片具众人纷纷看向体要怎么拍。张亚辉，等他

，现在成为众人没有跟这种专点小紧张。张亚辉从来拍摄团队打过交道业的目光的焦点，还有

友们展示一下摆摊生他调整了一下情于一些在然，顺便也录一下摊有什的食，传统之上做出了创新地摊美绪活的辛酸苦辣，当主们的日常生活，向网么特后说道：“其实齐的地方美食。当然，对着重介绍……”，然总拍这个宣传片，也没可以弘扬一下华夏传统就是想记别的目的。主要也可以

拍地摊，裴总对“之所以要认为，深挖地摊未来的一个发展方向。”，美食，可能是冷面姑娘娘筹备过一个总此非常认可。齐地摊美食大赛主要是因为之前冷面姑

不开关系姑娘的品牌形象和。”“而且，冷面主打餐品也跟地摊脱

太复杂了，没有侧重点。”“大概意思我明白，但是这些内容就是听得有些困惑：黄思博还

生活呢？前者的后者的话更倾向于一个纪录片的到底是主要拍美食呢话就是一个“感觉。”，还是拍摊主们的就常规的美食宣传片，日常

……这个我还真说不好张亚辉愣了一下：“呢？”。黄哥你觉得呃

些无语，心想这片子是都没有拍的，你们你们要黄思博有一个明确的想法，还来问我？

达没多久，这个张又神，没有受到太多腾些问题想个摊主达精亚辉之前只是一。的熏陶，这一想，冷面姑娘毕竟才刚刚加入腾但是转念不明白是正常现象

由自己这种种情况下，就要这腾达老人来为他们指条明路了！

法。”视角，说说我的看脯：“得了于是，他一拍胸，那我就以裴总的

、地方美食传承’的情，要给底还是要宣传冷面一种‘我们很关通过‘心传统给地摊美食拍宣传姑娘的。至少，食我们这样一美片’这件事冷面姑娘树立种印象。”“这个宣传片，归根到

市、挑一种地方特色美食、讲一个摊集，我们都挑我的建议是，每一一个城见大’的效果。”主的个人故事，起到“所以一种‘以小

“以往的很多美食宣食。食为核心进行美宣传的。比如，这种板是多么具有匠人精神等是多么珍贵、制作工的原材料序多么复杂、老”传片，都是以美

视角无疑是有一些“但如片面的。”果把范围扩地摊’的范畴，这种大到整个‘

不少地摊老板的生活们都知道，地摊其实是个苦活累活，“我有”其实过得很艰难。

市中几种非一个概括，大致分为三化做地区的饮食文常有名的地；”，大略地介绍这个夜个很开阔的视角市和夜市，给观众一，介绍对整个构个部分：第一部分“所以，我们这个片子的结我们这一期要拍摄的城方美食，然后扩展开来

心路第二部分，聚焦于这主，详细介绍他的情，可以让大有没有发生”家更是如何走上摆主的内心世界。的，这么“历程。比如，这位摊主个夜市中的长时间的摆摊生涯中好地看到这些摊某一位摊摊之路过什么比较心酸或者令人感动的事

产生这样一来，观众介绍这位摊主定的印象，就更容易引的心路历程之后，再去。”介绍他的独家美食。，在详细们已经对这位摊主发共鸣了一“第三部分

“大家觉得呢？”

嗯，我觉得这样挺点头：“好的！”张亚辉立刻

市、有关注的注意力全都面，不会太美食上小问题，就是会让样可能有个品牌。”集中在夜多地关注冷面姑娘这个“不过这摊主和所

“我突然想到一个非常关还有键的因素必须要提一下。”

把全力图复建美食实验室现这种原过去。当风味。”然，很多，会努力地方们会高价汁原味的地方培训专人学习，从他手中买到美食的配摊主都会故土难离，我地的优秀美食摊国各主全都招揽并“冷面姑娘这边组

了，而是冷容加入之后，宣传个城市的夜市或者“”是某个摊主这些内面姑娘！的重点就不再是某

黄思博立刻点头：“确实。”

肯定还是。”传片，我们最终的目的“既然是宣要给冷面姑娘做宣传的

”得太直白，很容情不易引起别人的反感。说“不过这个事宜

冷面姑娘的标和“我觉得在最后尾的黑幕处加一个行小字说明一下就可以片一了。”

是摊主哥你的安排了。我自己也张亚辉点点头：“嗯，随时可以问我。”这方面有什，如果在么问题的话可以，这些就全都听黄，

下，碰一碰，然后：“就有问题要问你再开始大，咱们先简单交流一说道致规划要怎嗯，我现在黄思博么拍。”

要是想问，比较惨体能惨淡到什么地我对于那些淡的光鲜亮丽的部分都步？”那一面，具比较了解了，主“其实

地笑一言了笑：“那……可就张亚辉有些不好意思难尽了。”

……

00元，虽然经济发展，以至于各种高收入非常迅猛有六人在为生计而发愁。亿人的月收入不到10群体层出不穷，但也仍旧有很多据统计数据，我国

张亚辉就认识很计、不得不为生的摊主。摆摊多迫于生

他们并不喜欢成一种谋生的手段摆摊，只是不得。已，只能把它当

这些摆摊的摊主做什么的，又包在公交站、商刊亭卖杂志的，也有其他小吃报的……有加盟做鸡排或者场、地铁口卖雨的都有，有给手机贴膜伞的，还

摊这样摆卖烤冷面的。当然，也有像张亚辉

是一言难尽。而在摆摊的过程中，心酸也

，无计可施，被小混混砸烂摊子；比如：在热门地方摆摊只能忍气吞声、乖乖“上供”

，才知道房东转手就加价出去；拿着拆迁通知书无奈在热门店面租房，赶人结果房东离开之后转租了

营业执照费尽餐饮，先是为了办…周折，又因为被投诉想开个小店做而责令整改，经营惨淡…

年无休息，但他们中线上挣扎。生计比们勉强维持只要走上这条路大部分人还是只能大多都是睡得全狗晚、起得比鸡早，，在温饱，摊主

很多人都同情小摊贩门口和我要走的，但前提也都是方不要在我家地方”。“摆摊的地

（摆在十字路口或者主的摊子，要么是不安全卫生（原材料难以多难的管理工作带来了诸干道上）、要么是不这些小摊贩市题。路），同样也给城保证、厨余垃圾污染道

业就出来摆张中的摊的地点也已非常清楚。换，但实际上了很多个地方，对其亚辉高中毕已经摆了七八年，摆经摊，虽然他人还很年轻坚信自然是

张亚辉讲述的内片的具体拍摄方案飞黄工作室的拍。宣传一边记录，开始针对摄团队一边听，，开始规划容