。”我伸手指向道长。“我不懂
道长还是习惯的捋拱嘴，猪来，了捋胡须：“老万呢？草扎份。牛肉各一个臭鳜鱼，腊味肉，猪，万家合蒸舌头酱
。”鸡栗的话，来一盘板栗炒花生米，有板“再来碟一
转身走了。“板栗有，刚上市。”说完少妇
了这些菜名，真是美食一口气如数家珍的报行家。我听着道长
一道长站起身又向下面坛醉谪仙。”喊:“再来
，不见其影。“好的。”已只闻其声
嘴，猪舌头和卤牛肉会，少妇一手托着一猪拱有花生米，。不一个红漆的托盘，上面
手里还拎着一坛酒。筷，两只酒杯，一个花瓶状的还有碗酒尊(分酒器)，
着一个小巧的银酒端子。酒坛已打开，坛口挂
着酒坛深吸了一口的样子，挥挥手:“你去忙吧，我道长抱万来喝一盅。”们自己来，美滋滋。嗯，等会叫老
也订满了。”少妇说。“他在忙呢，晚上，一时走不开
我用酒端子打酒，正好两端酙了两杯。子一尊，然后用酒尊
师傅我不会喝，我敬你。”起酒杯:“我双手端
入空肠容易醉。”，先吃菜，饱了肚子再喝，酒别急别急道长忙按住我:“吃
我夹了粒花生的扔进口中。几拘小节，抓了一把，一粒一粒，满口香脆。道长不
，舌尖回味无穷卤香，扣弹有嚼，真乃我又加起一片，牛肉，看似平常劲入口清人间美味。
和我的酒杯碰了一道长又吃了猪舌下说:“喝！”和猪拱嘴，端起酒杯。
点苦味，很好喝。丝的甜味，又口，也不拉嗓子。辛土烧，酒入口柔绵，不辣中有一丝我喝了一口，是一呛有
部位是什么吗？道长说:“你知道猪身上最好吃的”
我摇摇头。
蹄叫猪脚。“猪身次是猪蹄一个耳筷子点了点桌后。其上后蹄。前蹄叫上，猪蹄又分前蹄和道长用最好吃的是一头一尾，的猪拱嘴和猪舌头说:手，一舌猪
“猪手有补气血，润肌肤，通乳，托疮毒的功效，好的食汁乳，吃猪手有很疗效果。”对虚伤羸瘦，或产后催
第。有这么多讲究一次知道，吃猪蹄还我
我问:“胡师傅，我可以这样称呼您吗？”
不称师傅，你可以叫道士微微一笑:“我们我胡道长。”
，忙道:“恕我无知我脸一红一杯！”冒昧！我自罚
从胃经食道，直冲头顶，马上晕了。一杯酒下肚，一股热力
。又上味合蒸了两道菜:臭鳜鱼和腊少妇
扑鼻而来。腊味股的鲜香香肠，揭开盖碗，一火腿和腊味合蒸是
肠，状如火腿如晚霞，点缀片片香佛人间烟火的诗红叶，仿红白相透，红的艳如夏花，灿玉，晶莹剔间，白的洁白如意画。
尝一口入口即化，咸香的滋味在舌尖云绕
后来的《舌尖上的解说：中国》所正如
“这是盐的味道，山的味道，
风的味道，阳光的味道，
间的味道，人情的味道。”也是时
比我用筷子夹了块臭鳜鱼鲜香无！臭豆腐，入口却，壮如蒜瓣，闻着臭如
么这样臭着吃了又问:“胡道我？吃新鲜的不好吗？”长，这臭鳜鱼为什
了:“这是一道徽菜名吃，相传在道光胡道长笑年间，长毛还没有做乱。
桶出售(当时有“桶一带的，将鳜鱼鱼”之鱼贩每年秋后装运至徽州山区称)，此时秋鳜最是“江城，安庆沿江用木肥美。
州发大财的盐商，各特好这老官，老来归隐山，掌柜的朝奉，归致的“那些在扬林，有的是钱，都一口。地开当铺的财主
常上下翻动。鱼变质，采用一层鱼盐水的办法，途中经“洒一层淡途中为防止鲜
鳞不脱区时，鱼鳃仍是红色，此七八天抵达徽州山路崎岖，只能靠肩挑，如“徽州多山，山非臭的特殊散发出一种似臭，质未变，只是表皮气味。
“但是洗蒜辣椒。非但无臭味净后经热油稍煎，细火鲜香无比，”烹调后，加大，反而成为著名的徽菜。
深，历，中果真名不虚传！原来臭鳜鱼还有如此来，博大精国饮食文化渊源流长
扎肉和板栗烧鸡也上来了。最后两道草
有肉说:“你尝尝胡道长用筷子指着草扎的特色菜，你肯定没吃过。”这个，这是我们这
稻草，轻轻一夹分浓肉，软糯，稻草解开捆扎的香，回味无，满口的肉我夹起腻，入口香味穷。一香甜，肥而不即化为两半，果然:稻草扎块，
“嗯，太好吃了。”我说。
油赤酱是徽菜的特色，而草扎肉与红烧肉不同。胡道长点点头：“浓
？，我们这叫东坡肉，就姓家家会做“红烧肉老百是苏东坡的东坡，明白不
别，不仅在于烧肉会有一股稻草“稻草扎肉和红烧肉最大的区捆扎五花肉，这样炖煮清香，与它用稻草肉香融为一体。出来的红
足感，又少了几就是秘方分油腻。关键的诀菜的满而不加盐窍腌制。明白不？”“既有大肉
得差不多了是关我的酒也喝津。的出路，也没指点迷多，说的胡道长说了很，菜也吃饱了。都是美食，没有一句于我
该怎么做呢，对胡道长？才能找到出路了。说:“胡师傅，我”我放下筷子
胡酒，放下酒杯，捋一捋“天生我材必有用将降大任于是人也，，天喝了满满的一杯饿其苦其心志，劳其筋骨，必先道长体肤，空乏其身。你叫胡须:”什么名字？
“张天扬，天空的天，。”我说。飞扬的扬
？你的生辰年月告“张天扬诉我。”胡道长说。
早饭的时候，那是农村没有钟，吃年属猪的，农历三时？搞不清月初十，是卯时还是辰我说:“七一。”
了半天，叹道：“可胡道长掐指算破了天惜好个命造，被道机。”
了破了天机？什我迷惑不解:“道破么天机。”
乙贵人星。本应少年得中年好有一番途，胡道长说:志，青年步入仕有文昌星，天“你命里作为。
之姓名道破了天机，无线风筝，无巢，变成无根“可惜被树之鸟。”
地方吗问。的？”我吃惊了？有什么不好的“我的名字怎么
天，女不带仙张即是扬，还加上个扬。你的“名字名字不但张。本来扬，而且是扬上了天。，男不带胡道长说:
蝶，化可，一旦风龙。风和日丽尚“张天扬？你想干明白不？鱼成筝，无巢可归的飞鸟，，你就会变成无线的风什么？你还没有化蛹成云变幻，狂风骤雨到来
紧张地问我。要怎么改“那我的名字？”
可。”改名丕，叫张丕扬即根扎胡道长继续说：“你不可在天，要大地。
”我问。配？什么配？“
“曹丕的丕曹操长说。的儿子。”胡道，
读曹丕(pi)吗？”我说。丕(pei)？不是“曹
的一横象征根。，上面的意思。木，上面是地面通不的意思树木被砍了，只剩下的读丕(pei)是大的(pi)是错了，读丕胡道长说：“那你就读
载物。以厚德坤，君子，《以自君子“丕，是大地下的广袤强不息。地势易经》有云:天行健，
。明白不？”“地势坤就是丕的意思
材生而感到自惭前，他的博学而多才，大学高形愧。让我一直自嘘是长面我感到惭愧，在胡道
就是一个在他面前我懵懂的小学生。
张丕广袤的大地。意，天改为丕，从飘渺无羁的天空到深厚扬！多好的寓
若云泥。之差真是天地之差，判一字