新的一右，狂暴小龙虾的厨房菜，表哥田律在一旁盯着学习10点左。里，周安正在切酸天，上午

情始终习的热话说，自从决定跟周安学田律高涨。厨师以后，学

其特别是谭光在厨房里的热而威见了谭光项羽目睹秦光的手艺，眼风之后，田律很代之的想法。是从谭尤始皇车驾时，彼可取上任以后，亲眼，大有

光的当然，其中很重要高薪。的一个原因，肯定是谭

人加起来都年的个概念，04年很多人0，和2018000可04年，月薪4004不是同一家一年辛辛苦苦，全家余不下这么多钱。

手按菜，手指内扣，手法自然指关节贴着不断跳动切到手指，指关周安切菜的可能切到手指。要刀口跳起的高度不的菜刀，这个小技巧，刀锋就不是娴熟的，左超过节贴着菜刀，正常情况下，只指关节是为了防止菜刀

也因此，厨师们切菜，刀口抬起的全和效率兼顾。高度一般都不高，安

小斗，全部拨进砧板旁边的刀口跳动声中，两码斗，配菜、码味酸菜切好，菜刀随意一拨，在厨房一的小铁碗里，这种小般叫酸菜用的钢质地。哚哚铁碗一般是不锈棵

姜。跟着，周安开始切葱蒜

葱段和蒜片也都切好，速啊？手手会想：这家伙这是姜片、速，污人可能速很快，很快菱形的身多少年练就的手单看他这样的

肝和五花肉等等。肠、猪再之后，是猪血旺、肥

的，今刚刚送来，送到店里的时候，猪肉想而知有多新鲜。的，可上的东西，都是梁宇些都还是热乎这天上午刚杀的猪猪身

的这，“小安你说道菜，真的好吃吗？”

边看一田律一边问。

到了没？”你爸他们下你试试不“等就知道了？对了，

周安随口回答。

“应该快到了吧！之他说他和身往你家去了！去的时候，”前我打电话过大伯已经动

打个电话问问？田律不大确定，“要不，我现在再”

动准备的是午饭，既然他们已必要老是问。”周安一笑，“不用，反正我给他们，没身，经那就肯定能赶上午饭

……

着猛火灶呼呼的鼓风机进来。未久，厨房里响起轰轰的抽烟机声音，跟声也加入

一圈放入切好准备做菜，炒勺舀油入的姜葱蒜，干辣椒出来。淋下豆油，然后着锅生锅，绕猛火灶前，周安津的香气就四溢，稍稍煸炒，令人口舌底

入其中向外飘散，田律，酸菜入。混在一边看的咕噜味也酸菜一香锅，当跟着的酸声，咽了口口水

在来搅去，没他眼里，周安炒菜一会，就炒得猪肉微很轻松，切好的新鲜五花肉入锅翻炒，炒勺玩耍似的在锅里扒微翻卷变色。

期间，周安左手醋。趁机又倒这肝，等这些东西都肠和猪入切好的大，又随意喷入料酒和陈炒的变色，散发香气

田律看的眼花缭乱，眼睛一眨不眨相当入神。，

呢？”他忽然想到个，是说烧荤菜，一问题，皱眉问又一次吞咽口水的时候刚才：“小安，你之前不般都要先焯水吗？怎么你没给大肠和猪肝焯水

闻他一眼。言，周安好笑地回头看

最早是怎么出现的吗是死的，人“规矩那么多讲究？是活的！知道这道菜？农家菜啊！哪有

了又洗吗？已好吃！”送来的，新鲜的才的，都是梁宇今天盐和面粉反复把它刚大肠洗干净了！净了直接下锅，烧出来经再说了，这些猪肉和水洗烧出来的味道要后洗干差一截，这样而且，我跟你说，焯什么们着呢！刚才你没见我用

“是吗？”

田律将信将疑。

四溢、色彩搭配相当汤汤水水、却香气式出锅。诱人的杀猪菜正十几分钟后，一锅

。只不锈钢盆里盛进田律准备好的一

玉的嫩抖的肥肠，还有白色如相间、浅白微黄的五花肉、轻轻一动就微微豆腐，以及星星浅黄色的点点的椒和猪血旺葱花，和随意切碎的香颤菜叶。汤汁里，红的辣，肥瘦

，嘴里冒浅菜的酸爽味，看着就让人想到酸口水。黄色的汤汁里酸菜隐现

腐、肥瘦相间的五花肉和肥肠……猪血旺、嫩豆

，诱惑指数。西的人来说简直爆表对于爱吃这些东

的样子，但却副随时会被烫然龇牙咧嘴地用牙嚼嘴巴快速抖动一块薄散热，却比如田律，周安还未就是舍不得把这块肉转身，他就已经死吐出来。薄的五花肉塞进嘴里夹起依，烫得跳脚，肉，一拿来一双筷子，

周安看在眼里，好笑之自得。余，也挺有几分

菜盛行的那几年，曾很久难以忘怀。多吃过一次的人，久东北的杀猪菜，在农家经一度相当红火，

周种菜肴，见杀安那时候喜欢研究各猪菜风头正盛，就试做过几次。

酸菜鱼挺像。猪菜的做法和以他厨度来看，杀师的角

吃过，喜爱的拥趸甚酸菜鱼一般人都众。

些猪肉、猪肝和肥肠不能吃太没有酸菜鱼的麻味爽口，却，比之酸菜鱼，则又多，辣味也没酸菜鱼那么重辣菜而杀猪菜的鲜美。很适合不爱了肴的人群。，有酸菜鱼的酸香吃鱼，或者

对喜欢吃肉的说，杀猪菜简直是天赐的美食。馋嘴来

深。精髓得东北乱炖的

好锅、勺，周安尝了尝味洗，满意地点点头。

虽然已经许久菜，但味道还是棒棒的。没做这道

这其中，。了很好的作用梁宇今天送来的新鲜黑猪肉等物，发挥

、猪血和肥肠都是最猪肉、猪肝杀猪菜？是重要的就新鲜的，否则，凭什么叫最杀猪菜，

工，本这件事。则，今天是个好日子，，让他们负责周安叫来两位做泥瓦准备他设想中的小着肥水不流外人田的原匠的舅舅洋楼今天将开始计划动

让梁宇今天送、猪肝和肥旺猪肉来的时候，顺带一些猪血为此，他昨晚特意肠。

加上他店里那桶没让他失望。本来就很香的高味果然汤，做出来的滋

舅舅帮忙多费心自己想要两个好好招待一顿。的小洋楼，他这个做侄儿的，又是开饭店的，自然得

他有做一桌子十几个菜，点嫌麻烦，让他们吃个够。，干脆弄一大锅杀猪菜

爱吃肉。正好他两个舅舅都

，耽误（ps：今天儿去做检查女一早带了更新，抱歉。）