𛈅费的梧桐巷被取缔，本来习惯去梧桐巷消然会被分流到其它地方。x23us.c食客，自

不同程度的上店生在六谷市的三家分扬。接下来一段时间，周安意都有明显感觉到自己

小龙虾生意此时已经到12月底，必然会越来越淡。的经验，这个季节他的年天气越来越冷，按往

生意竟然有小幅度的逆下，他那三家分店的上扬。市桐巷成为但因为梧历史，众多食客分流之

其中，他那位于龙马巷的分店生意逆市上扬的幅度最明显。

新百商业街的分三家分店。度最小的是位次，上扬幅店其于滨江区美食城的第

难分析，无非是因为龙马巷距离梧桐原因不区美食百商业街次之，滨江近，新巷最最远。城的距离

。园，最近营业额的幅度最明显，差不多提升了百上扬分之三四十合股的新庄味这三家分店，其实他和沈金珂、佟劲志等人他个人名下的相比

出来。其中的原因，周安也能分析

那并不做午餐。，主打夜宵，新庄味园主打午无非是因为三家小龙虾分店餐和晚餐，不像他

消费间出没的吃货已经越来越少，的食客越冷，夜个季节，随着天气越来而这还算可观。倒是白天出来

凌晨的被窝艳把营业时间往前注意到这种提几个小有没有想过调整咱们几点左右打烊，你说那，咱们几个分店的生意在一到后半夜，出来吃，闭着眼睛建议：“庄味园一样，晚上9话阳脸贴着周能不能好一里，曲样的情况，某天安子，你些？”如果咱们你们时，从午餐开始做，像宵夜的人明显少了不个分店的营业时间？现少，安胸口

”“调整营业时间？

周安若思。有所

你考虑一下”？曲艳阳：“嗯，要不

，我考虑考虑！”“好

虑这个建议。这么随口提了个建议，下来几天，周安真的在考但接曲艳阳就

他有点犹豫。

弊端。其因为他时间后的好处，既能预见调整中的也能预见营业

升营业时间提前几个小时明显一旦将一截。为白天食客比后半夜多好处很，他三家分店的营业，因额必然会上

这是看得见的利益。

！但弊端也存在

的店。旦让食客习明年小龙虾很多已经习惯了他点就旺季到来想吃小龙虾什么的时打烊话，可能会首先想到别这里晚上9的食客，那等一间的话，时，他再更改营业，后半夜惯了这样的营业时间

，是不确定是看得见的好处，端大小的弊，才会显现出一个是明年小来的弊端，并且一个。龙虾旺季到来后

到底调不调整营业时间？一连几天，周安都举棋不定，拿不定主意。

：实行两到一个两全其美的主犹豫几天后，他忽然光一闪，想班倒。灵意

错开。点工作到几点，两的上工作时间，一批人水线的工人像工厂里流就从几点工作到几点，间班和下班时批员工另一批人，又从几

这个灵感一闪过他脑海抓住了。，就被他

。然后越想越觉得可行

如今是小龙虾的淡季，后半夜的生意不那么多厨师和服务员吗？那么淡？是很淡哪里还需要的生意，后半夜在岗店里

浮于事不多才下班，根本没意义！人员工都熬到凌晨一点说所有。，也消磨大家的斗志

将一半员工上班和下的时间提前几个小时？班何不

意。，就有一样一来，还有另一半厨师和服顾店里的午餐生意这半厨师和服务员能兼务员负责后半夜的生

到九点半这个生意高峰。菜速度和服务质量影响每天高峰期的上务员全都天晚上四点半最妙的一点还是：每批厨师和服期，两在岗，一点都不

时候，也不会出现了，等明年小什么负响季到来龙。的而且这样安排的话面影虾旺，不仅把午餐生意做

都没发中翻来无害！覆去思虑几遍，这个设想，周安在脑现还有什么弊端，有利

于是，决定传达下去。他当天晚上就把这个

三家分店，位于银马县美。不仅是市里的食厨师长陈发银街的老店，，把这个决定传达给表姐夏文静和他也通过电话

竟然到么简单的的时候，他心里现在才想到。办法，自己传达这个决定有点懊恼这

如果能早一年定更季的利润必想到，他冬高。

要知道，的生意在冬，又是开发本，可是绞尽脑汁亏当初他为了让自己店里推出杀猪菜等卖生意，又是季也能尽量不新菜品。外

早想到这个点子，他如果能本的目标，必然要想实现小龙虾淡季不亏容易很多。

至于现在？

晚。只能安慰自己亡羊补牢、为时未

定如果将龙虾生意旺季的调整回原来的传达下去的他果可以的话，等明年小营业时间了。这服务员和厨师，也不再已经，个决定在心里决时候时候，宁愿增加效

能的事。可得这是很他觉

美食街开一个店，那他如果他现在还仅仅县只是在银马不大。义可能并这么调，实际意整营业时间

美食街的客源也因为银马县终终究有限。是个小地方，银马县究

直不多，所以，那条街的生意，相比午餐，大半夜的宵夜。食街吃饭的食客一银马县中午去美上有不少店都不做家更青睐后午餐

的食客用餐习惯决这是银马县定的。

六谷市有三家分店了。但现在他在

比银马县那边多太而六谷市和银多了。马的，这边午餐的食客市场是不一样县的餐饮

，这些人来市里其中有很多是下面乡镇别的目的，决的。一般都是上管是为了购不物、游玩，还是县里上来的游客午赶到市里，而午餐必然是要进各大小饭店解

的时间，其实就是白天之前的梧桐巷，。生意最火

。那庞很红火，大的客流但相比白天生意虽然依旧了夜晚，梧桐巷的量，其实是相形见绌的真正到

上来的游客，他们，梧桐巷成为怎么解决？如今史，那下面乡镇县里来市里的午餐历

、龙马巷主要不得分流到新、滨江区美食城这些百商业街地方吗？