们来到冷面姑娘的后厨齐妍带着摊主。
太擅长烤冷怎么“指点责什么工作的。面，”，所谓的“美食但也全其他的摊主虽然不负顾问”又是们想看看张亚辉到底都跟来了，他
妍跟大厨简单交代齐开始做烤冷面。了一下之后，大厨立刻
张亚辉和其他的摊主们真地看着。围在旁边，认
地摊美食大赛，所以认识张厨之前也参加了妍既然在他们面前表演烤冷面亚辉和这些摊主们，要有些浑身不自在，但齐大法来做。要求了，还是老老实实按照之前的办这位
张亚辉看得非常认真。
冷面，无暇关注他因为彼此都在忙着做烤不知道冷面姑娘的烤冷他跟这位大厨都参，但人面是怎么做出同是烤冷面组来的。虽然加了地摊美食大赛，，所以张亚辉之前并
度”。烤冷面制作的不同之处发现，这边的，在于“准确离观看之后才跟自己制作烤冷面最大现在近距
温度，达到一个最简单的例子，才会的时间，还打温针测量烤冷面的料等等。会用测大厨会用计时器记录烤制合适的温度之后鸡蛋、放调
太大的差距。烤冷面也不每次做出全靠经验。不过，他，所以即使不借助这些工具，比较有天分，而且做来的冷面的时候，而张亚辉自己制作烤会有了太多份的烤冷面
齐妍没有太多关注烤冷面的过程，而是稍微留意了一下大厨表情。和摊主们的
这位大，虽也绝非等闲之辈。酒店主厨的那种级别高薪聘请来的，然没到五星级厨是孟畅是正儿八经的酒店大厨，但
毕竟冷面姑娘有那么用，随便挤出。孟畅一直在鼓吹冷面的大厨如果找个一般的厨师被得不偿失了。扒多营销费出来，那就来一点就能比较贵姑娘的口味有多好，
的摊主，而且似乎是高薪聘请来的不算多，这是让齐妍一冷比不过路边摊大厨，做出来的面却烤较费解的问题。直都比买账的消费者也并但
流程把烤冷面切成好了，大厨按认真一边。摆盘之烤冷面很快就做段，后放到照标准
做完了。”大厨对齐妍说道。“
么：“意见尽可以提。”大什一尝，有家都尝，对摊主们说道齐妍点点头
块，细品尝。细摊主们各自夹了一
软，至于醋味的跟之前大赛评委说得一不够酥样，水分的控制不是很好，口感有点韧，“嗯，确实…还好，没有评委张亚辉说道：问题…说得那么严重。”
大厨沉默释道：“我今天特意多加了一点醋。片刻，解”
多加的，大点评还是比较中肯厨也虚心听下烤冷面的口感。取了意见，今天稍微显然昨天评委的了一点醋，改善了一
亚辉学习学习？”大厨对张不您也做一份，让我说道：“要
张亚辉赶忙说道：“学习不小心得。”敢当，我单纯只是烤做得太多了，自己冷面也瞎捉摸，有一点
在上面开始制作是跟大厨换张烤冷面的面皮铺倒上油之后张亚辉嘴上谦虚，但还了位置，拿起一。，
这次轮到大厨旁观了。
制作的步骤大同小张亚辉具体的手法，是异，但大厨一边拿着计发现细节方面还有区别的时器计时，一边观察。同样都是烤冷面，双方
可能就是差在这些细节方面了。烤冷面口味的不同，
很快，张亚辉的请人品尝。烤冷面也做好了，也众
面都尝了，烤冷面更好吃一些。确实能够种烤冷品尝出来齐妍两，张亚辉的
人的。人的舌头是不会骗
人批评他。开的餐饮品牌不好之前有来什么好吃什么不好吃还没有所以你分辨不出因为你的味蕾怒斥道：那是一位创论。有打开，只吃过妈妈的味道，业者说过一段神吃，他
。这段神论也被传为笑谈
评论家这种工作就人能力是有差距的，的人可做了。当然，人和人品尝美食否则美食
开所以觉得好吃的东蕾没有打但要说西难吃”，那就纯粹是“味胡说八道了。
真正好吃的东西谁都能尝出来它好吃。只要入口，
反过来，如得它难吃，那它往往是真的果普通人都觉难吃。
亚辉制作过程中的一些风大冷面好吃，，认真地询问张并没有强行说自己的烤下细节问题。而是甘拜厨
全凭感觉说得很清楚。，没办法很多时候他的做法但张亚辉也认真回答，
细节和门道……”想过这么简单看得太简单了，是我：“原来如此……看来道大厨认真听着，感慨的问题，我把烤冷面的小吃也有这么多的从没
齐么了。小吃摊主，为什正儿八经的酒妍突然明白店大厨做烤冷面不如
为技巧，另一方面是因为态度！一方面是因
式都有菜谱，大厨也经做起来绝对能秒张街，因为这些菜，不可能输给野路子。厨过严格的专业训练亚辉几条如果是其他的菜式，大
会专门去研究怎么做店煎饼或者烤冷面，所以就算是一个明确的菜大厨，跟小吃摊主的也吃没有各种饭店的谱，是酒差不多的。厨师也不但小吃则不同，小
的好吃。而这位纯只是研，单自己随便做一下，肯定没有下很大的功夫去也比地烤冷面这觉得种食物的，所以也摊做出来大厨之前钻显然是不太看得起
明显结果却并没有跟路边摊的差距。的烤冷面拉开
出得能钻研当然，就算他认来。真钻研，也不见
这得摸索到什么时数的地摊，这候去？市都有无。让大厨自己去摸索试去，才试么多的做法，全国有那么多城市，每个城摊主试来吃的烤冷面出这么几种比较好
面。技巧和态度两方面的原因，让大厨也玩不转烤冷
冷面不够好吃。正是因为冷商税，觉得冷面姑跟一般地摊面的烤冷面没有拉开娘的烤明显的差距，卖的姑娘的烤冷面在口味上所以顾客才会觉得自己缴了智较高，价格又比
齐妍不由得感慨，请专业的人来做。果然术业有专攻，小吃这种事情还是得
好不好吃是一码又是另一码事了。事，做小吃好不好吃就师，做常规菜式同样都是厨
正是裴总要传达的意思么？齐妍突然意识到，这不
，就在于好。厨来对付对付，就败的一个关键原因他不懂这一点，他以为随便找个大孟畅失能把烤冷面给做
但他却没有想过，烤冷面？大厨大厨到底擅不擅长做做法细节愿不愿意去向摊主请教烤冷面的？
说说而已，根本没有实际行动。却只是嘴上孟冷面的口味，但畅一直在强调要狠抓烤
妍觉得，裴总显然是在暗示自己，不要走上要脚踏实地事求是！、实齐孟畅的老路，一定
的心得。其他的摊主纷说起自己小吃也纷
味能力、动手在于有一齐妍看出来了，这些有经过特别强、爱钻研。们的共同点能力摊主虽然没专业的烹饪训练，但他定的品
否则也通的小吃做到那么多人喜欢。不可能无师自通，把普
些烹饪知…，只要他烹饪手法识的有能力娘小吃的口味！有态…肯定能提升冷面姑进行一冷面姑娘出钱给他们们流程化、精细化培训，再把他们的度、
到时候不仅是烤冷面，他品类的小吃也一样可以做！其
分发挥！大的平台，让大家的特大家保足职位。我向这里长得到充证，冷面姑娘拍板：“我问题一定可以为大家提供更，美食顾问这个，齐妍当即以胜任觉得大家的能力都没想到”
……
与此同时，京州。
章的作者。裴总、圆梦创投姑娘的故事关于李石正告知那天，把自己知道在通过语音聊篇文、冷面的
“这就是我所知。”道的全部信息了
就无从知晓了可能还一，些更加隐秘的东，我们看到的内容可能划。”“只是他谋西，毕竟裴总善于谋划的一部分。但这些
随意选，你根据自己的需要“这些素材用吧。”
电话那边传来一个：“非常感谢，这些细然还有这么多事！”，真没想到冷面男声姑娘背后竟的故节真是太精彩了
是到文章里的。”内幕消息的？“能不能请问一下，好奇，不会写您到底是谁，您放心，我单纯只是从哪里获得这些
不也没有关愿意透露的话系。”“当然，您如果
学生心态的普李石呵呵一笑：“我通投资人而已。”个有着只是一
那边的人也没有再追问愿意说，电话，而是说道文章写常精彩的！”放心，我很快就把这篇：“请您见李总不出来，一定会写的非
无路，裴总打算给他一，说道：“哦，还有点活干，只是还不确听说孟畅现在走李石突然想到了什么投的职位。一件事情。定到底是负责什么样”
……”电话那边的人沉吟片刻：“这
的信息。”乎也是一条很关键“好，我明白了，这似
让冷面姑娘背后的故事能够大白于我这就着手写稿，天下！”“