日，周三。2月22

黄思博带着飞黄工作室的摄制组，到了长来安。的代表张亚辉，来以及冷面姑娘那边派

不少夜市华夏的饮食文化市、西司、张公桥源国，例如告庄夜夜市、十中有全小吃，而在其远流长，全名的夜市。夜的名气传遍市、东新街夜市字街夜市等等国各地都有很多有

的汗水、冰镇的啤、酒每到这些夜市全都夜晚、人声鼎喝、挥洒沸，爆炒的火光叫卖的吆人情味。城市独有的烟火气和，夜市有一种汇聚了地方饮食，

摆摊的夜市，是美好去处。也是食的聚集地，

节目组选择的第一个拍摄地点，而。就是长安的东新街夜市

这里的夜市最早开始于八十年家烩菜家包子和老陈三家美食代，摊位和餐馆街东段，最有名气的。大多位于东新老店：王家桶子鸡、郑

做过功课。在黄思博来这些内容之前，就已经对

组对《使命与督作：监更应该带队过来，但他还有更重要的工抉择》后期虽然朱小策是导演进行精剪和后期制作。，

》的导毕他来拍板的。演，很多问与抉择题最终还是需要竟朱小策是《使命

，这次黄思博带队过另外一个新人导演，也公司的炼一下新人。拍摄，选了来正好趁这个机会锻所以

个宣传片到底到了酒店到酒要怎么拍。之后时间还早，众店的休息区集下，这人各自入住之后，就合，打算讨论一

含的内容就太广泛了，具体要拍什么，还是题。来虽然定下得有个明确的主了要拍夜市，但夜市包

看冷面姑娘那边的代表，也黄思博和整个团队对此都是一无所知而的，具体怎么拍，还得就是张亚辉的意思。

到务似乎并了冷面人。而且张亚竟然就只来了张亚辉不是特别了解，他只是一个加盟娘那边姑娘的一个有些费解的是，冷面姑摊主而已但让黄思博感辉对冷面姑娘的业。

话问她。辉商量，实过营以及美了一下张亚辉说过了，经把自己的想法全都黄思博特意打电话给去了，让黄思博有什么跟在定不两个人的意见一致，齐妍说没冷她已关系，下来的再打电，自己面姑娘的负责人齐妍问这边食实验室的筹划，就不问题都跟张亚还要负责门店的日常运

黄思博想了想，也对，最后结果面姑娘的管理别。大区张亚辉拍板或者让冷层拍板，估计就冷面姑娘这个半死不活的样子，让也不会有太

等他说这个宣传片于是众人纷纷看向张亚辉，具体要怎么拍。

目过交道，现在成为众人还有点小紧张。跟这种专业的拍摄团队打来没有光的焦点，张亚辉从

下摊主们的日常后说道：“齐总一下摆摊生活。主要就是想记录一然，出了创新的地摊美食方美食。当着重介其实生活，向网友们展示也没有什么特别的目的当然，顺便绍……”也可以弘扬一下华夏传拍这个宣传片，上做的辛酸苦辣，，也可以对于一些在传统之他调整了一下情绪，然统的地

娘未来的一个发展方向。”地摊拍地摊，主，可能是冷面姑为之前冷面姑娘筹备过一个“之所以要。齐总认为认可，深挖地摊美食美食大赛，裴总对此非常要是因

而且，不开关系。”冷面姑娘的品牌形象和“主打餐品也跟地摊脱

黄思博还是听白，但是这些内容就太大概意思我得有些困惑：“复杂了，没有侧重明点。”

美食呢日常生活者的话拍摊主们的，还是的美食宣传片，个纪录片的感觉。”呢？前“到底是主要拍后者的话就更倾向于一个常规就是一

…这个我觉得呢？”一下：“呃…张亚辉愣了还真说不好。黄哥你

想法，还来问我？有些无语，心想这片一个明确的子是你们要拍没有的，你们都黄思博

是一个摊这些问题到太多腾竟才刚刚加入腾达没多的熏陶，白是正常现象。冷面姑娘毕主，没有受但是转念又一想，想不明达精神久，这个张亚辉之前只

这种情况下，就要腾达老人来为他们指条这种由自己明路了！

总的“得了拍胸脯：看法。”于是，他一，那我就以裴视角，说说我的

面姑娘树立我们通过‘给地，，归根到底还是要传承’的这样一种一种‘我们很关心传“这个宣传片摊美食拍宣传片印象。”’这件事情，要给冷统美食、地方美食宣传冷面姑娘的。至少

起到一种‘所以我的建议是，每一美食、讲一个摊一个城市、挑一种”“的效果。以小见大’故事，集，我们都挑主的个人地方特色

多么具有匠人精神以美食为核心进行宣多么珍贵、制作工等。传片，都是序多么复杂、老板是原材料是传的。“以往的很多美食宣比如，这种美食的”

这种视角些片面的。”’的范畴，大到整个‘地摊无疑是有一“但如果把范围扩

难。”艰摊其实是个苦活累“我们都知道，地不少地摊老板活，有的生活其实过得很

三个部分：第一有名的地方美食，然后扩展开来对介绍这个夜市中几种非常“所以，市，大略地观众一个很我们这个片子的结开阔的视角；构，大致分为整个地区的饮食文化做一个概括，给部分，介绍城市和夜”我们这一期要拍摄的

地看到这些生涯中有没有发生过摊之路较心酸或者令人如何走上摆的心路历程。比“第的，这么长时间的摆摊事情，可以让大家更好，聚焦细介绍他如，这位摊主是摊主的内心世界。”感动的什么比二部分位摊主，详于这个夜市中的某一

经对这家美食。的独产生了一“第三部分，定的印象，就更位容易引发共鸣。”去介绍他主的心路历程之后，再这样一来，观众们已在详细介绍这位摊摊主

“大家觉得呢？”

点头：“嗯，张亚辉立刻我觉得这样挺好的！”

娘这个品“不过这小问题，就是会让所有关注的注意力全样可能有个。”夜市、摊主牌都集中在地关注冷面姑和美食上面，不会太多

须要提一下。”非常关键的因素必“我突然想到还有一个

，摊主全都招揽过去。当的配方并培训专人学习，力图复现的地方风味。”这然，秀美食很多摊主都会故会高价从他手中美食实验室“冷面姑娘这边组建买到美食努力地把全国各地的优种土难离，我们原汁原味会

某个城市的夜市或者是传的重点就不再是姑娘！”某个摊主了，而是冷面“这些内容加入之后，宣

黄思博立刻点头：“确实。”

要给冷“既然是宣传片，面肯定还是我们最终的目的宣传的。”姑娘做

，很容易引起别人的反感。”直白“不过这个事情不宜说得太

我觉得在最后片尾的黑以了。”一行小字说明一下就可姑娘的标和“幕处加一个冷面

。”就全都听黄哥你的安排了。我自，随时可以问我嗯，可以，这些方面有什么问题的话己也是摊主，如果在这张亚辉点点头：“

黄思博说道：“们先简规划要怎么拍。”单交嗯，我现在就有问题要你，咱流一下，碰一碰，然后再开始大致问

体能惨淡的那一面，具么地步？”到什较了解了比较惨淡主要是想问，，光鲜亮丽的部分都比“其实我对于那些

那……”意思地笑了笑：“可就一言难尽了。张亚辉有些不好

……

，以至元很多人在，虽然经济发展为生计而发愁。据统计数于各种高但也仍旧有收入群体层出不穷，，我国有六亿人的月收入不到1000据非常迅猛

张亚辉就认识很多迫摊主。于生计、不得不摆摊为生的

他们并不喜欢摆摊种谋生的手段。能把它当成一，只是不得已，只

机贴膜的，小吃场、地铁口的，也有在公交站、商的……么的都有，有给手盟做鸡排或者其他这些摆摊的摊主做什又包报刊亭卖杂志卖雨伞的，还有加

当然，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷面的。

而在摆摊的过程中，心酸也是一言难尽。

小混混砸烂摊子，无计可施只能忍气吞声、乖比如”；“上供：在热门地方摆摊，被乖

才知道房东转手就加价奈转租了出去；在热门店面着拆迁通知书赶人，无离开之后租房，结果房东拿

想开个小店做饮，先餐……是为了办营业执照费投诉而责令整改，又因为被，经营惨淡尽周折

饱线上挣扎。只要走上休息，但他们路，摊主们大多都是睡得比勉强维持生计，在温这条全年无起得比鸡早，中大部分人还是只能狗晚、

门走的地方”。提也都是“口和我要摆摊的地方不要在我家同情小摊贩，但前很多人都

路者主干道安全（摆在十字的摊子，要么是不诸多难题。这些小摊贩余垃圾污染道路），同样也给城市的管理口或工作带来了以保证、厨上）、要么是不卫生（原材料难

摊的地摆清楚。然他人还很年轻，但实信自然是非常地方，对其中的坚张亚辉高中毕际上已经摆了七八年，业点也就出来摆摊，虽已经换了很多个

张亚辉讲述的飞黄工作内边的拍摄团队一的具体拍摄方案。开始针对容，开始规划宣传片室听，一边记录，