，喝着美味的汤中餐的偏意了。我见完全只是源汁艾琳娜，我改变主品尝着鲜嫩的白菜现在认同己的无知。”于我自你的观点，我之前对杰西卡，衷地感慨道：“好吧由
。”了我对中餐的看法“这道菜完全改变
艾琳娜如此极致的，恐知道也许在很怕也寥寥无几。道菜，但能够做到多中餐厅中都有也微微点头：“这道菜也让我很惊讶。我”这
“感谢你卢卡斯，你对美食的理解也让我这道美食增色不少，深受启发。”的讲解为
现给对于美食并没有什将解，只是按照的细节都呈很深刻的理我店长的要求完成自己的么工作，顾客。”每一道菜品贾诺微微一笑：“其实
了。灿荣安排讲解的意显然，这就是林义所在
家以外，大度敏感的美食了多少努力。通过口味，就判断出除了极少数对味觉极部分普通人很难仅仅要达到这种口味、厨师付出
汇都是非常大部分人对于美食的形容词鲜嫩等等。匮乏的，无非是好吃、
在识，也是为顾客营造这种时候，为顾道菜品的细节，不仅仅是科普知一种环境和氛围，建“共情”。立一种客讲解每一
节讲解清楚，顾客的高端餐厅的美食，就不计一切印将其中的细口味，如果不能是象就不会深刻。代价地提升那一点点的
的效果。显然，林灿荣精心的准备，在这一刻完全起到了应有
斯，我想中餐和西餐？”跟你探讨一下关于艾琳娜说道：“卢卡的问题，可以吗
“恐怕我的请店长过来。”识储备不足以回答知贾诺考虑了一下：，我可以这个问题。不过
常感谢！”：“如果不会打扰店长工作的话，非艾琳娜
间，片刻之后贾诺离开包，跟林灿荣一起返回。
还满意吗？”位对我们林灿荣微笑着问林，是本店的店长。两的餐品道：“我姓和服务
时工作又比年纪大了平林灿荣虽，还没办法做到跟外国人无所以障碍交流的程度。较繁忙然也在学英语，但毕竟
只能是了。由贾诺来翻译所以，
本来就做过同声传的工作，译翻译客串这种程度的是小菜一碟。好在贾诺
握，满意！这是我吃过的点，不最美妙的一餐都让我印象深刻。”论是西餐还艾琳娜非点头：“中餐，您对于细节上精益求精的把是常
想和林知道店长能个美店长稍微探讨一下，不都有一些困惑，解开我的困惑？”“我是一食爱好者，长久以来否
虚道：“解惑不敢当，愿意谈一谈我的看法。”林灿荣谦
不知道林店长对此怎不出食物本身么看？”全吃品已经完艾琳娜问道调味越来越重，很多餐：“现在的餐品的味道，
种趋势。”是世界美食发展的一刻，回答道：“这确实林灿荣考虑片
面的原因。”“我认为，这主要有两方
要不断地研发吸引走的。”非常残酷的，是世界上最要被视为不思进取。新则就的东西，在环夫，否境上下功易被其他餐厅毕竟食客的菜式，甚至美食行业是即使“首先是竞争使然，要在餐厅内提供很多好玩注意力是很容顶尖的餐厅，也
失去了对一值被不断拉高。”太多、对比太“其次是食客的需赏能力，味觉的诱惑之下，食强烈欺骗与、刺激太阈的选择些味道的鉴多食客客求使然。在许多餐饮品牌的大，导致很
种循环。对于…我认为这并不说，确实吃到了‘更美味’的东西，但…时候，就自然符合中餐的食客来“当整个餐饮行业都在饮食哲学。”用更重的美味来刺激食客味蕾的而然地形成了一
究大味必淡，一菜之入，食无定味，有味使之出、无味使“中餐讲一格、百菜百味、适口者珍……”
合他的口味。”每种食材都有其道的融合，而不是。甚至于同是根据食客的特殊一种餐远保持不变，而不同味搭配要考虑到味道也不应该永品，它的独特的味道，食材的需求，让餐品能够适“简单来说，就是讲究用调味去强行改变要
“所加剂，让食物营养、健持食下不断提升口味。”直在努力地寻求这二间的平衡。既要保前提材原本的以，我们餐厅一味道，不者之去滥用调味剂、添康，同时又要在此
天吃的这道开’，就像二位今。”些珍稀食材的效果有菜还是白菜香但只要用心烹制，也能做出完全超越那句俗语叫做‘百水白菜。虽然是很常见的食材，“
贾诺人频频点头。准确地翻译了过来，引将林灿荣的意思给完全得两位客
津有杰西卡听得津味。
，觉得这是中餐在口进去诡辩。会对这些理论如果是在今天之前，西餐之下的味不如现代她一定完全嗤之以鼻，听不
这些富概念了。菜品之后，她能够听懂的但是在吃过今天的有哲学意味
何的现代调味料，看似清汤寡加入任的“味。，却在清淡中蕴藏着极，完全符合林店长所说“开水白菜”这道菜水为大味因”，没有必淡致的美
林店长又是“林店长的话帮助，谢谢！那么如有哲理，对我很有两者孰优孰劣？”何看到中餐和艾非常西餐的差别呢？琳娜点点头：
微一笑林灿荣微，每个人是非常主观的都有强行分出高低。”必要不同的口味，我认为没：“美食本来就
世界范围内虽然”更广泛地接受了。“每一种餐品，都是根高，这主要是西餐的接受度更因为目前在西餐的文化底蕴被植于它的文化底蕴。而
尝辄止，仅仅从口味系中去是否浓烈来判断是否美“而很多人对于中餐浅”味，这显然是把中餐放到了一个错误的体评价，自然也不可能得出正确的结论。
仅仅是一种口腹之和哲学的表达。”欲，也是一种思想理解，它不化背景中需要在特定的文“中餐的美味，
晓……那么这道菜所蕴藏着的意的背景，甚至道苏东坡的故事道普通的红烧肉了。”，知道他发明道菜这景，那它就只是一“就像一道知道它的历史背味就完全不同很常见的菜，东坡肉看到了西。如果不湖十景的苏堤春，但是如果知
烧肉而已。”的才是东坡肉；否则如果读过苏东坡的诗词，，就只是一块普通的红看过苏轼的书法，吃到“如果
西公允。”这些，的结论，但这显然有失“很多西方的标准去评价中餐，当然会方人并不理解得出它不如西餐而习惯于用
到您最初的“回问题。”
。我们一种餐品的同时，“我不会觉得地在读懂每的口味餐厅并不排斥任何一过精确的控制用”量来追求极致种风格，而是努力现代西餐通中餐的饮食文化是错的也不觉得是错的，们最喜欢、最适合的味道。为食客提供他
得恰到好处。在贾诺的翻翻译被信达雅地翻，没每一个词语都译了出译下，来，简洁、干练的这一长串发言林灿荣
艾琳娜听得频频点头。
果然深刻，真是让人来如此！林店最后，她心长对餐饮的理解惊叹！”地说道：“原悦诚服
些中餐水准杰西卡也感慨道：“我以后不够而已。”之前的中餐不好吃，仅仅是因为那再也不会对中餐有偏见了，原来
文化里只是一名苦苦求索的林灿荣面带笑容：学生而已。”，我也“哪里，在博大精深的饮食
食行博客上呢？您对于饮食博主，我可不可以把娜说道：“林店长，。”见闻写其实我是一位美艾琳供了一种全新的视角见解，为我提业的独到今天的到我的美食
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
送走了两位外国友人汗。，贾诺擦了擦额头上的
平时让我熟还“你店长，这两位看起来背这些内容，否则不像是普通人，幸亏真有可能露怯了。”
“不过，您最后那段不同见解也真是出来这两位国际友人对于中西餐饮非常精当，我能看文化的都被征服了。”
偶有感悟，恰好用上了。”其实，这也是我最近林灿荣沉默片刻，说道：“
太及时了吧？”偶有感悟来得也长您这“偶有感悟？店贾诺一愣：
林灿荣表情一种必然。”一种巧合，但其实……也是严肃：“看似是
么样的定位呢？”直在思总而言，“之前我去所以我一明云私厨到底是一种什了。找裴总，想要开分考，对于裴店，被裴总拒绝
体而是该是一家独一无验。”提供最为极致的质量，是为明云私厨应，食客二的餐厅，“后来我明白了它所追求的不是数量，
“而这种极致的体验但又要急需花钱云私厨不能开分店强调，明可复制的。所以裴总才，在细节方面有所提，本来就是不，升。”
对所寻找不足，力求人才让各个方面都臻有食不是对外国友就餐体验于完美。我们餐厅并“我努力客都一视同仁，都提供最完美的有所优待，而是。”地
，我们才但意义却很重大，成开业第两位能做接待了客因为我们经受住了考“今天我们，。只有把每一反馈在口味上稍微挑剔一些的食验天都当，重视每一位食客的虽然只是食客都当成第一位食客到最好。”一天，把每一位
“包括对于中考，对现代也都是我在这段时间反复揣摩裴总深意的餐饮行业发展的反思，悟。”过程中所得到的感西餐之别的思
做到这种程度，“我认为，也只有努力私厨的期望！”能符合裴总对明云才