无认同你的观点偏见完全只是源于了。我现在衷地感慨道：“好吧艾琳娜，我改变尝着鲜嫩的白菜主意我自己的杰西卡品，我之前对中餐的知。”，喝着美味的汤汁，由
了餐的“这道菜完全我对中改变看法。”
点头：“这道菜的，恐怕也寥寥无中都有这道知道也许在很多中餐厅如此极致够做到几。”艾琳娜也微微菜，但能也让我很惊讶。我
斯，你的讲解为这道”美食增受启发。“感谢你卢卡色不少，对美食的理解也让我深
深刻的理美食并没有什诺微微一笑：“其实我对于很顾客。”么贾解，只是按照店工作，将每一道菜品的细节都呈现给长的要求完成自己的
显然排讲解的意义所在了。，这就是林灿荣安
对味觉极，大部分普通人度敏感的美食通种口味、厨师付出了过口味，家以外多少努力。很难仅仅就判断出要达到这除了极少数
是好。等等大部分人对于美食的形汇都是非常匮乏的容词吃，无非、鲜嫩
境和氛围，建立一在这种时候菜品的细节，不仅种“共情”。仅是科普知识，也，为顾客讲解每一道是为顾客营造一种环
高端价地提升那一点点清楚，顾客的印将其中的细节讲解计一切代象就不会深刻。的口味，不能餐厅的美食，就是不如果
。灿荣精心的准备，在起到了应有的效果完全这一刻显然，林
“卢卡餐和西餐的问题，可以跟你探讨一下关于中斯，我想吗？”艾琳娜说道：
，：“恐怕过来。”识储备不足以我的知贾诺考虑了一下回答这个问题。不过我可以请店长
扰店长工作的话，非常感谢！”艾琳娜：“如果不会打
开包间，片刻之后贾诺离返回。，跟林灿荣一起
长。两位对我们的餐品和服“我姓林，是本店的务还满意吗？”林灿荣微笑着问道：店
较繁忙平，但毕竟年纪大又比林灿荣虽然也在学英语国人无了，时工作做到跟外所以还没办法障碍交流的程度。
是由所以，只能译了。贾诺来翻
碟。好在贾诺本来就做译的程度的翻译是小菜一工作，客串这种过同声传
艾琳娜点点头的。”最美妙的一餐，细节上不论是西餐还满意！这是我吃过：“非常是中餐，您对于精益求精的把握，都让我印象深刻
探讨一下，不知道的困惑？”有一些“我是一个美食爱好者，长久以来都店长能否解开我困惑，想和林店长稍微
，愿意谈一谈我的看林灿荣谦虚道：“解惑不敢当法。”
“现在的餐品调味越长来越重，很多餐品已经完全吃不出食物本身的味道，不知道林店对此怎么看？”艾琳娜问道：
食发展的一种趋势。”考虑片刻，回答道：“这确实是世界美林灿荣
我认为，这主要有两方面的原因。”“
争使然，美食“首先是竞使是世行餐厅内提供很多好也要不断地研发新菜业是非常残酷的，即境上下功夫，否式，甚至要在是很容易被就要被视为则，界上最顶尖的餐厅玩的东西，在环的注意不思进取。毕竟食客力其他餐厅吸引走的。”
对”力，多、客失去了高。“其次是食客的需求使致很多食道的鉴赏，食客的选择太然。在许多餐饮品牌的、刺激太大，导味觉的阈值被不欺能骗与诱惑之下一些味断拉对比太强烈
吃到了‘都在用更重的美味饮食哲学。”而然地形成了一种客味蕾的时候，就自然更确实循环。对于食客来刺激食这并不符合中餐“当整个餐饮行业的来说，美味’的东西，但……我认为
格、大味，有味使之出、无味使之入，“中餐讲究百菜百味食无定味、必淡，一菜一适口者珍……”
种餐品，它的味道要考虑变，而是要根据食客去强行改变到不同味道，食材的搭殊需求，让餐品能够的口味。”配的融合，而不是用调味。甚至于同一也不应该永远保持不讲究每种食材适合他都有其独特的味道的特“简单来说，就是
不去同时又要在此前提既要保持食用调味剂、添加剂，求这二者之间的平衡。。”厅一直在努力地寻材原本的味滥下不断提升口味“所以，我们餐道，食物营养、健康，让
“开常见的食材，材的效果制，也能做出完全超越那些珍稀食俗语叫菜。有句但只要用心做‘百菜还是白菜。”香’，虽然是很就像二位今天吃的这道烹水白
确地翻译了过来，准贾诺将头。引得两位客人频频点林灿荣的意思给完全
杰西卡听得津津有味。
嗤之以鼻，听不进去，餐之下的如现代西诡辩。定会对这些理论完全在今天之前，她如果是一觉得这是中餐在口味不
些富有哲学意味的概念了但是在吃过今天的菜品之后，她能够听懂这。
完全符合林店长所说开有加入任何的。的“大味必淡”，没极致的美味却在清现代调味料，看似清因为“水白菜”这道汤寡水，菜，淡中蕴藏着
和西餐的差别呢？两者中餐谢谢！那么林店长又是如何看到对我很有帮助，孰优孰劣长的话非常有哲理，艾琳娜点点头：“林店？”
同的出高低。”观的，每个人都有不口味，我认为：“非常主笑美食本来就是没必要强行分林灿荣微微一
世界范围内虽然西餐的接受度更高，这化底蕴。而目前“每一种餐品，文化底蕴被更广泛地主要是因为西餐的接受了。”在都是根植于它的文
辄止，仅仅从口味是否浓去评价显然是把中餐放到了一，自然也不可能得出中餐浅尝“而很多人对于个错误的体系中正确的结论。”烈来判断是否美味，这
“中，需要在特定的文。”思想和哲学的表达化背景中理解，，也是一种它不仅仅是一种口餐的美味腹之欲
意味就完的苏堤春晓……那么通的红烧肉，但是如果常见的菜，知道苏东坡的故的背景，甚肉。如果不知道它的历史背这道菜所蕴藏着的“就像一道很是一道普景，那它就只事，知道他发明这道菜坡至看到了西湖十景”全不同了。东
“如果读过苏东坡的诗是一块普词，如果看过苏轼通的红烧肉而已。”的书法，吃到的才是东坡肉；否则，就只
。”，但这显然有失公允西餐的结论，如“很多西方人并不准去评价中餐，当然会得出它不而习惯于用西方的标理解这些
最初的问题。”“回到您
是错是错的，也不觉得化合口味“我不会觉得现斥任何一种品排们餐厅并不代西餐通过精确的风格，而是努的同时，为食客提供他控制用量来追求极致的的味道。”力地在读懂每一种餐的。我们最喜欢、最适中餐的饮食文
译得恰到好处。简洁、干练，没每一个串发言被信达雅词语都翻灿荣的这一长地翻译了出来，在贾诺的翻译下，林
。频频点头艾琳娜听得
的理解果然深刻，人惊最后，叹来如此！林店长对餐饮！”她心悦诚说道：“原真是让服地
后”餐有杰西卡也感慨道餐水准不够而已。吃，仅仅是因为那些中偏见了，原再也不会对中：“我以来之前的中餐不好
。”面带笑容：“哪里，在名苦博大精深的林灿荣饮苦求索的学生而已食文化里，我也只是一
，其实我是一位美食：“林店长种全新的视行业的独到见解，为我我的美食博客上呢？角。”艾琳娜说道您对于饮食可以把今天的见闻写到博主，我可不提供了一
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
擦了擦贾诺送走了两位外国友人，额头上的汗。
是普通人，幸亏真有可能露你平时。”怯了长，这两位看起来不像“店让我熟背这些内容，否则还
过那段对于中西餐饮文人都被征服了。”非常来这两位国际友解也真，您最后是“不当，我能看出化的不同见精
林灿荣沉默片刻，说道：“上了。”近偶有感悟，恰好用，这也是我最其实
有感悟？店长您这偶有感悟？”吧来得也太及时了贾诺一愣：“偶
林灿荣表情严肃，但其实……也是一种必然。”：“看似是一种巧合
，被裴总拒绝了。找裴总，想“之前我去开分明云私厨到底店以我一直所是一种什么样的定位呢？”要在思考，对于裴总而言，
提供最为极致的体验“后来我食的餐厅。”，明云私厨应该是一无二一家独客，它所追求的不是数量，而是质量，是为明白了
极来能开分店，但又要就是不可复制的。所“而这种方面有所提升。”急需花钱，在细节厨不致的体以裴总才强调，明云私验，本
最完美的就餐体而是对所有食客都足，力求面都臻于完美。我“我努力地寻找不让各个方们餐国友人才有所优待，厅并不是对外验。”一视同仁，都提供
待了两位在口，但意义却很重大，因为开业第一天，把每一味上稍微挑我们经受住了考验。只一位客，重视馈，剔一些的食客每食客的反有把每一天都当成我们才能做到最好。位食客都当成第一位食“今天我们虽”然只是接
餐饮行业过程中所得到的感餐之别的思考，对现代对于中西发展的反思，也都是我在这段时间反复揣摩裴总深意的悟。”“包括
也只有努力做到这种程度，才能符合“我！”认为，裴总对明云私厨的期望