目看了周安眉头还是紧锁，凝一会，忽然问：”谭光“你那店开在什么地方？叫什么名字？

，周安笑了。终于听他问这样的问题

知道这意味着谭光因为他。已经开始正视他的招揽

谭师傅，请跟我来！”“就在美食街，

周安开车带路。

……

大约一个小时骑着自行机店，拎着一纸包糖炒栗子和一杯珍珠奶茶走进去。车来到县城步行后，谭光街一家名叫讯光的手

坐在收银台后面无家手机店里冷冷清清聊发呆。，只有一个苹果脸女子此时大约下午一点钟，这

讥道：“让你给我看见谭光进门，子翻了个白眼，”买女，谭光！你是去外的吗？点东西，你星球给我买来费了一个多小时

过去将栗子和奶茶放在谭光凝。吁了口气，欲言又止的话茬，走着眉头，没有接女友她面前的收银台上，

什么事脸的！”的本事不弱，见情，她一边伸手去了吧？会是路上出疑惑问：“怎么了？不女子察言观色愁眉苦拿奶茶，一边这副神谭光

东西的时候我，要挖我去他店里“你打电话叫我去买，有个人找到烧菜！”

来。，迟疑着把这件事说出谭光皱着眉头

低？”女问。怎么？看你给你开的工资好像不纠结的样子，那人亮，饶有兴趣地追子眼睛一“哦，这是好事呀！

工资的开0就同意了！他让我”叫我开始以为他是谁“以来消遣我的，时候，我说40，没想到他一口0所

累？”00？那ደ“4你还犹豫什么呀？赶0？比你现在高12紧答应呀！怎么？活很

。喝奶茶女子激动地都忘了

七岁的样子吧！店也不”ፖ，就我们丽晶大酒店的活累不累倒只要工资够高，烧腊房大，很年个小时班也没刚刚开业面，整个厨房还六间小门的……什么，只是，那人让我一天上轻，最多只有十而且，那店还是没一不要紧，谭光微微苦笑，“大

“这样呀……”

他追求当初接受家见父母的时候，父她的原因之丽晶大酒店掌勺师傅母虽然对他家远在粤省满意的。身份，也是点迟疑了，谭光，也是因为的微词，其它方面倒带女子蹙眉也有是没什么不一有些他回他这个身份，她

自己不会考虑，她父母恐怕也不会同意。的厨师，别说她当初谭光如果只是一间小店

“那你是怎么想的？”回给谭光。她把问题抛

呢！毕竟工资高那么多……”“我在想

“对呀！比你现在，阿光，你这么纠吧？”结，是想去的工资差不多高一半了的

好是做还没想半，要不，今晚我下班后，咱俩一“我营业到凌晨一点宵夜的，晚上，对了，起去看看？看看那店的人气和菜品？”那个店

“好呀，你到时候来接我！”

“没问题！”

……

光在自己店里出租房。下一套三室两厅的，然后去美食后面的住宅区租门外新贴一带谭街张招聘学徒工的告示参观过后，周安在店

块，每月只需333共一百多平均下来这边门面房高昂的租金，这套宜多了，一年相比美食街4000，平的住宅房租金就便室两厅三

也都应有尽有。里的锅还有不而且，房子里碗瓢盆等等，少家具，厨房

是相当然，这个便宜，也只对美食街那些门面的租金来说。

说，这样的租金依然对于寻常的。来打工族又或是农村出来的人是高价，一般人根本舍不得租，

般人舍不子住，周安得租这么大的房是因为一这套房源。也正才很简单就找到

又去菜市场给店里添置一些用具。房子租好，周安

比如不锈钢大桶。

，也进一步激发他的野心。昨晚的生意给了他信心那么好，

小店的菜品质量就再也薪挖谭光，只要谭光能要不然他今不用担心。挖来，他这天不会去高

大菜，他自己负责，周安对自己的厨艺有信心。

菜交给谭光，他同其它很有信心。样

验是有人觉得做如果用心，就，周安自己的经菜很难：不难！

素菜的水平光对自身对菜还不长，但炒谭还是杠杠的。近乎病态的要求，其掌品那勺的时间虽然

挖谭光，是周安的一招棋。

棋，就是高汤！周安还有一招

高汤是什么汤？

对于大部听说过。合格的厨师来说就算本人不会吊高的名词，但对每一个汤，至少也都，分行外人来说，这是一个很陌生

因酒店所必备的。为，这是每一个对菜品质量有追求的大

本店有一锅百年不曾的高汤。熄火老店，对外宣有些百年传的时候，很自豪的一点就是

由此可见高汤的重要程度。

们的古人是精等很多调味品却都是的鸡精、味怎么把菜肴做中华美食渊源流长那么，我美味的呢？，可现代才出现的，

办法肯很多种，但高汤，绝定有杀器！对是一大

膏所谓高汤，又称汤。

是一种冷却之后，能自己凝固成膏状的一种汤汁。

菜品滋味能立即提升一截。炒素菜的时候加一勺，

一碗汤，加两勺，同样能提升做汤的时候的鲜美程度。

增香的效果很不起，倒不是不想用，而高汤提鲜师也未必能吊出一和小饭馆一般是不用的锅出色厨高汤来。且，小饭店的是用好，但一般除了大酒店，小酒店的！并

的成本吊高汤，同样令一些小酒店难以承受。吊高汤需要技术，

时不熄火。是尽量二十四小的一点——就其最基本

因为高汤吊的时间，尤其是夏天，汤熄火，很容易就馊，馊冬天还好，天气热的话了也就废了。越久越好，而且，一旦

知道吊高汤的成本可不小，要废一锅高汤的骨什么的。些鸡骨架、猪骨、牛材料，至少也得加一

成本少说也得一两百一锅块。吊好的高汤，其

用的材料够高。多够好的话，成本还会更

，加新的原材料进去继续吊才行，否则话如此高成本的高就寡淡几个小饭店愿意无味只加水不加材料的了。都要不断高汤可用不了多久，汤，有？承受一锅很快一锅高汤添每天

昨晚店里的生意很好心，他决定汤。信心，也激发他的野自己了周安，给的小店里吊高在

的质量。他要进一步提升店内菜品