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，大小材料的备货量都提倍。，狂暴小龙虾也没有饭店几乎购量都翻例外，所有原材料的采原前增加各种为了迎接这一天

服务人放假的时候都是最忙的行业就是这样，大多数候。时，服务业往往

个小时，前厅提前同样是为了迎接这提前两今天厨房的上班时间一个小时。一天，周安提前宣布

就是在正式营业准备工作。有充裕的时间做好各种为的之前，能

都，客人一多，厨房绝对比会乱套。鱼肉，要提前加工，否现配现烧，客人少的时候自然问题不大则等客人点菜如厨房的鸡鸭的时候，每一道菜

，但事实证明，他还是虑得不可不周到程度。谓看了这天晚上的火爆小他考

几桌客人进门。他们还没吃好，就先后有工作餐

。间吃饭，准备去厨房出菜招待，后厨的人抓紧时下碗筷过去几个服务员放

碗的时间。多，却再也没有端起饭下碗筷去招待人的服务员，这天晚上直忙到凌晨一点，一那几个暂时放但客

停。而周安所在的后厨，从直忙个没工作餐结束，也几乎一

。，不断进出厨房服务员们走马灯似的

人进来都带着“催命符每一个”。

“7号桌下单，客人要求尽快上菜！”

“11号桌下他们喝酒！”要求先上几单，个菜给

“4号桌客人下单”，特别声明所有菜里不要放蒜子和小葱……

菜，说他们点的上，他们就不要石锅娃娃菜如果再不”了！“12号桌客人催

几张外卖单上的菜做好，客人已经打电吧台要求尽快把话来催了！”这“陈师傅，

你把这道桌的客人让我问…”了“谭师傅，6号吗？要你厨房里没盐菜加点盐，太淡了…

改一下你这道菜烧得师傅，8号桌的客人说……”“郭有点咸，请你

完了“老板，9号桌的他们快吃板牛柳再来一份，！”客人说铁要求尽快，因为

………

的身材，都能养眼。欢看这些服务了会产生厌世情阿姨们，看久，是很喜平时厨房里的男人们员的，毕竟厨房里的锅碗瓢盆和洗碗洗菜绪，年轻漂亮的服务员管是看脸还是看不

见那些服务骚的厨师都不想但今天晚上，厨房里最员了。

每一个人进来，走路风风火火，毫无美感不说，大嗓门也他们脑仁发胀。吵得

力气，身路都带小跑尽了全力，拿出吃女人办事的儿吗？你个没用的东西，厨房的油烟机也，你个经忙得一下的女人还在喋就不能再快点！”员还来催地催促：直响，这些奶的“快呀快这就像一个男人和个没服务喋不休大家已轰隆隆时候，自己明明已经头汗，走停，打呀不恰当的比方，

道理是相通的。这个比喻不恰当，但

这样的人能讨人喜欢断有人来催他们再快菜、烧菜了，耳边还不都拿出最快的速每个人度，拼命配点，？

和眼神，示意给三孙子，为了节省力气，他开荷的张也是惜字如金，和给他打口说话的次数越来越少更多的是用手势他配菜的江涛，周安这个老板，也忙成，就算说话，顺。

上浆。如铁板牛比柳的牛柳，下锅之前，需要

上浆、糊，是厨房做菜经常要用到几个拍粉、挂程序。

般是为了使菜肴的口上浆的目的，一嫩。感更

嫩的效果。拍粉和挂糊，则是为了锁住原料里的水粉，出锅时，达到外焦里

不工作中为数的。，一般都是打荷的工作，属于打荷多，稍微有点技术含量这些活

作台上的牛柳，就算平时周安还会说一下，今装水淀粉的小吩咐完毕。一放，看一眼工晚他为了节省作，码斗吩咐张顺做这些工力气，都是直接将往张顺面前

工作如出菜时候的摆。再比盘，这也是张顺的

晚他看到不如意的地方流。作台里一眼，全程无言语交会点拨两句，但今上一扔，冷眼瞥张顺得不如他意，他也，直接伸手夺过张顺手下替他摆好，再随的筷子，三两往常张顺摆盘摆手把筷子往工

，给外一拂，让张顺自己领会。张顺一个眼神意，他也不的切配，哪道菜配的不如他，随手将配说话好的那道菜往还有江涛那边

懂了，每次见大佬让你重配！”周安这个举动，他就马茫然，几次上点一次两次，张顺很头，把配好的那道之后，张顺里，“菜拿回江涛那

说什么地方不行？”涛也茫然啊，就问他：“老板刚开始江

哪知道？张顺

：“大佬没这孩子实诚，就说说。”

没办法，只好自己找原江涛因。

不了解的人，可安在摆谱。能会觉得周

掌勺烧菜，看似比切每一个动作都像杂耍打是一方面，最主要荷的都配和是他累得不想说话似的轻松写意。，站在炉灶前轻松，翻锅、出菜，然而并不是，节省力气

是动主要也就手臂，出菜的时候，转个身而已。动

松？但实际情况有这么轻

客人又没在厨房观看，他们不停地翻锅给谁看？

份量过家常做火头猛，翻锅的动作稍微慢一点锅里的菜可能就糊了，，也是远远超，而他们手里的大铁锅是因火灶的为猛菜的小炒锅的。

部分家庭妇女，大，天天做饭的家庭妇女，让她不说别的们来端他们每天用的炒锅一只手都端不起来。

的手腕，尤其是锅里锅左右稍微一晃，有菜的时候，就更重了。可能就会扭伤她们就算能端起来，只要

还能休息一两个也不像平常那样这几个小时，就轻松一点，需要做的菜又没那么多了，但半个小时要小时，偶尔，周安他们才稍微9点到11点做菜。能休息，最多也就

问：既然9点到11务员，没时间再吃饭呢点，那几？看到这里，有人可能会片刻，为什么个提前放下碗筷的服安他们偶尔还能休息周

！答案也简单

卫生。其它的时休息的时候，她们却还要忙着给客人拿酒因为厨房可以暂水饮料和离开，她们还要抓餐桌、打扫紧时间去收拾服务，有客人结账

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