这天晚上生意好到什么程度？
根本不够做不多都卖完了，里的荤菜、素菜差师长，今晚宵夜，冰接近下班时分凌晨快一点，箱，周安听见打荷的刘超跟报：“厨没东西烧了…”和展示柜宵夜的…陈发银这么汇
傍晚4点半之前吃的周安店里一向有凌习惯。，每天凌，早就消化完了，所以晨一点半下班晨一点之后吃夜宵的工作餐
身为头而刘超上。打每天凌晨做夜荷，宵的美差就落在他头
！掌勺的机会，都是美差对打荷的学徒工来说，每一次能
宵什么的，而掌以都不愿烧不愿烧的这些东西，学勺徒工却掌勺师傅每师傅要争天做的菜多，所员工工作餐、破头。夜
扫卫生、擦洗么多服、泡茶还是厨房里最低的。机、给师傅洗工作厨房里脏话、累活都是抽烟学徒工的，打工资和地位却、洗抹布等等，做这，
几千，他们却只的岗位每个百。别能拿几月能拿
图什么呀？
西吗？还不就图能学点东
傅？厨房里最有前途的岗知道是掌勺师而在位，有眼睛的谁不
，每一个打荷的学徒工做一个掌勺师傅。说都梦想着有朝一日，自己也能，可以
要动手什么手艺？工种，在师傅后面看，没机会的技术个需亲自动的机会而想要做手做菜，能学到每天只是跟掌勺师傅，练手自然不能少，这是一
自己做？回去买原材料
饭则是练不出来什么手艺不出以。配套设施，否店厨房的猛火灶和各后能在饭店掌来勺的手艺种的。至少是练除非你家也有
，买一套也没厨房里的大，这些都没厨房里的快，砧板要不了多还是小事，舍得花钱家里的菜刀，少钱。
的设施。、双耳锅、油盆、以及关键是猛火灶各种调味品等一全套
好一道菜，一上酒店厨房的猛火灶，立马抓瞎。你做菜用的锅灶，能烧用家里
，锅里菜就，都根本没办法干菜，在装盘的时候从锅里弄出来。不好，调味料还没放全忙脚乱净利落地甚至就连手糊了，做出来的一盘你会发现锅翻
传。话题扯远了，言归正
了。超跟陈发银汇报晚没菜下锅做员工夜宵打荷的刘，今
了怔。候，也怔周安在不远处听见的时
情跟他重复陈发银也有点头疼，苦意见。一遍，然后问他笑着走过来把事
夜宵就算了吧？要不今晚的也都能理解。”“周总，你看相信大家应该跟大家说一声，
意竟然要自己饿肚子开饭店的，生好到……
，大家忙活备的材料已经翻，比平时师都面露苦笑，今天厨房里几个听见这事倍了都更饿，结果却没的的厨吃？一晚上
银打一过份了！”支，自己也着肚了晚都这么辛苦，点一支，一口烟雾喷出的时候，说：“，还让大家周安掏不子回去睡觉，那就太家吃的，毕竟今夜宵还是要给大就算加餐也出烟盒，给陈发饿
顿处的刘超，“仓库里了顿，他”粉丝还有吗？望向不远
还有不少！还怔，赶紧回答捆呢！”：刘超怔了“有，粉丝有几大
没有？”又望向江涛，“周安点点头，冰箱里肉末还有
“还有二三两吧！多，做工作餐肯定不够的。”江涛点头，但咱们人
就是在远处竖着事。板的打算怎么解决这里听，耳朵反这时候，厨房人，不是走近了听，听注，看周安这个做老正都在关见这事的
“猪肉呢？”猪肉还有没有？
周安又问。
我看看…“…”
五花肉远“就这！”翻看，片刻后，么多了江涛说着，转身远地给周安看，大他手里拿着一条冻硬的概半斤左右，去身后的冰柜
“够了！你抓，周安面露笑容点头，起拿给我！”紧时间把它剁成肉末的那二三两肉末一加上剩
头看看手里硬邦拿两把刀，用马蹄刀法硬的肉，剁成肉末末。邦的五花肉倒也不是不可以，后再切成肉丁，最后再，一脸苦涩江涛低切成薄片，剁，肯定能剁成肉先费力，这么再切成丝，然
菜都累人。问题是这活太费劲了，比配十几二十道
安是老板呢？但他答应了，谁让周
话，他敢说不行？老板发
你去水，要不然一时半会水泡上，记得用热仓库搬吩咐完江涛，周一餐吃的，然后赶紧用概安又吩咐刘一捆粉丝过来，大儿泡不好！”超，“估计一下够大家
好！”“
库。超答应一声，刘马上去仓
楚，不能再点了跟前台说，就说厨房了！”里没菜，如果再有客人上门，让她跟客菜又对张顺说，“你去人解释清周安
“哦，好！”
吩咐，也马上小跑着去张顺得了前厅。
候厨房里已经还有人依然不明白周做什么，比如陈发银、谭光、郭有人猜到周安准备末做什么？安要粉丝和肉明等人，也这时
”蚂蚁上树？“周总，你打算做
陈发银笑问。
工的了，咱们这么多人的，总不能去别店吃们开饭店，一般周安无奈的小店也坐不下。”作餐吧？再说点头，“没办法了，咱
肉末粉丝，又叫蚂蚁上树。
丝和肉末。主料就是粉
味道都不会差，但味，那就很考验手的多，一般多，还想做得美艺了。肉末放肉末如果不
个厨师，已经这不，厨房里有人在失知道这道菜的几笑摇头。
多，否则根本因为江涛那里工几十，粉丝肯定要了，全部加起来也不到的肉末实在是太少斤，而店里员一不够吃。
几两肉末，烧吃吗？能好二十斤左右的粉丝，那
的时候，一点睹周安是怎么烧这道点改变。这种念头，在他们亲眼目菜
别，加水辣椒、黄豆酱油等调味料，也在他们意料之中。没肥瘦混杂什么特的肉末加蒜泥炒香，这、蚝
那么多但就，那也不可能啊！肉香味算这样，粉丝想烧出
然后周安就让他们看到解决的办法——加高汤。
气四溢全淹没大锅里的粉丝，味料，一大。半桶高汤加进去，完得汤汁咕噜咕噜直冒泡，香然后加酱油、鸡精丝在锅里煮等其它调锅粉
时候，就更惊讶了。等他们真正吃上这道菜的
粉丝软而不烂，因为酱一根粉丝都了，关键是滋味一肉末和黄中又点缀着一些油，每水辣椒的红色，还有翠绿的葱花流。，卖相漂亮就不说呈淡淡的金黄色，金
吃不完的一大锅粉丝很多人一开始以为根本，很快就被一扫而空末很少，但，根本不够吃。虽然肉
员和阿姨们，完全不掩饰她特别是那。们的惊讶些服务
“这粉丝真好吃！”
是能天天给咱们做工作餐就这么好呀！他要好了……”“原来老板手艺
板的那些菜卖什么价！”“嗤，你想得美！哪有老再说了，你看看老板天天做工作餐的？菜单上
么好吃为今晚没的吃了呢，”“本来还以们哪有机会吃到这粉丝？看来菜都卖完了然咱的，还是件好事！要不
……
现出来。服务员和阿姨们的惊讶，都通过言语表
的眼神，就能感觉到。少，这从他们一人这般直，他们赞的也有，但没那些女着，一边看向周安边大口吃那些厨师白露骨，不过的惊讶并不称
惊讶、敬重、感慨等各种情绪。
过周安手艺的，还真是他们屈指数。虽然和周事几个月了，但真正尝安在一个可厨房里共
等大菜。羊肉、白切羊肉就算有尝过周安手艺的，尝的也是红烧
像蚂蚁上树这种只加，他们还真没尝过。一点肉末的“小菜”
也烧好很难，但能把“小菜”的难更大他们都是懂行的，知道度却是能把大菜烧好